Osmanlı saray mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Mutancana, etin kuru meyvelerle harmanlandığı, tatlı ve tuzlu lezzetleri bir araya getiren özel bir yemektir. İşte adım adım Osmanlı usulü Mutancana tarifi!

Mutancana D2

Mutancana İçin Gerekli Malzemeler:

  • 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet kuru soğan (doğranmış)

  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

  • 5-6 adet kuru kayısı (doğranmış)

  • 5-6 adet kuru incir (doğranmış)

  • 1 avuç kuru üzüm

  • 10 adet badem (kabukları soyulmuş)

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

    Hatay Usulü Tepsi Kebabı Tarifi – Pratik ve Lezzetli Hatay Usulü Tepsi Kebabı Tarifi – Pratik ve Lezzetli

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 yemek kaşığı bal

Mutancana Nasıl Yapılır?

  1. Eti Soteleyin: Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

  2. Soğan ve Sarımsağı Ekleyin: Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin.

  3. Meyveleri ve Bademleri Ekleyin: Kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm ve bademleri ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.

  4. Baharatları ve Suyu Ekleyin: Tarçın, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin. Üzerine sıcak suyu dökün ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

  5. Bal ile Lezzetlendirin: Ocaktan almadan önce balı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirerek karıştırın.

  6. Servis: Mutancana’yı sıcak olarak, tercihen yanında pirinç pilavı veya bademli pilav ile servis edin.

Püf Noktaları:

  • Kuzu eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz, ancak kuzu eti daha otantik bir lezzet sunar.

  • Bademlerin daha lezzetli olması için önceden sıcak suda bekletip kabuklarını soyabilirsiniz.

  • Osmanlı mutfağına özgü tatlı ve tuzlu lezzetleri seviyorsanız, bal miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.

Kaynak: Gündem Van