Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan ve beşamel sosun harika uyumuyla hazırlanan bir yemektir. İşte lezzetli ve tam ölçülü Hünkar Beğendi tarifi!

Hunkar Begendi 015 20240528 1 Quadrat

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler

Et İçin:

  • 500 gr dana veya kuzu kuşbaşı

  • 1 adet kuru soğan (doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 su bardağı sıcak su

Beğendi İçin:

  • 3 adet patlıcan

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1 su bardağı süt

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Etin Hazırlanışı:

  1. Geniş bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın, kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun.

  2. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

  3. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin.

  4. Üzerine sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Beğendinin Hazırlanışı:

  1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.

  2. Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

    Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi – Saray Lezzeti Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi – Saray Lezzeti

  3. Üzerine yavaşça sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

  4. Közlenmiş patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın.

  5. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırarak ocaktan alın.

Servis:

  • Beğendiyi servis tabağına alın, üzerine pişen eti ekleyin.

  • Sıcak olarak servis edin.

  • Yanına pirinç pilavı ve turşu çok yakışır!

Püf Noktaları:

  • Patlıcanları ocakta veya fırında közleyebilirsiniz.

  • Kuzu eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz.

  • Beğendi sosunun daha pürüzsüz olması için blenderdan geçirebilirsiniz.

Editör: Gündem Van